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健康有道
醫學理論
夏天要吃姜,什么時候吃效果好?
來源:本站    發布時間:2018/7/27 8:42:57

對于具有舌尖文化的中國人來說,姜是餐桌上的一道食材,也是佐料中的一種香料,而且生熟皆宜,甜咸不拘,變化多端。我國傳統中醫認為“姜能疆御百邪”,所以姜也是一味藥材。自古以來在中醫界和民間都有“生姜治百病”之說。

  這么熱的天兒,不是應該多喝水嗎?!小編,你卻說要吃姜?!這事小編說了不算,咱們有請北京醫院藥學部副主任、主任藥師楊莉萍來和大家聊一聊。

  為什么夏天要吃姜?

  早在2500年前,中醫經典《黃帝內經》對夏季有一段非常精彩的描述:夏三月,此謂蕃秀,天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭于日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應,養長之道也。并在《內經.厥論篇》說:春夏則陽氣多而陰氣少,秋冬則陰氣盛而陽氣衰。

  夏季陽氣在哪里?

  黃帝在《內經.四時刺逆從論篇》就告訴他的子民,“故春氣在經脈,夏氣在孫絡,長夏氣在肌肉,秋氣在皮膚,冬氣在骨髓中。”可見夏時的陽氣多在“肌肉孫絡”,也就是陽氣在表。

  在此基礎上,漢代醫圣張仲景在《傷寒論》具體描述道:“五月之時,陽氣在表,胃中虛冷,以陽氣內微,不能勝冷,故欲著復衣;十一月之時,陽氣在里,胃中煩熱,以陰氣內弱,不能勝熱,故欲裸其身。”

  老祖宗告訴現代人該怎么辦?

  黃帝早就替他的子孫想好了對策,立下了兩條根本養生大法,即“春夏養陽,秋冬養陰,以從其根。”并寫在《內經.四氣調神大論篇》中。

  正常情況下,夏季氣候炎熱,人體陽氣散發在表,使得體內虛寒、胃中虛冷,最明顯的表現就是汗液多了、唾液少了,而且胃液的分泌也都減少。這就是為什么人們在夏天食欲都不太好的原因。春夏養陽,其實就是告訴人們在夏天吃一些辛溫的食物如姜,不僅利用姜的熱驅走胃中的寒,起到平衡內外的作用,更主要是幫助機體適應天時,使陽氣容易散發出表。偉大的思想家、教育家、獲“萬世師表”尊稱的孔子,或因“不撤姜食,不多食”得以在顛沛流離的生活中,仍活到70古來稀的歲數。而在韓國,則有三伏天喝紅參湯養生的習慣,也是同樣的道理。

  夏天應該“熱”著過

  然而,近半個多世紀以來,隨著空調、冰箱的普及,人們在夏天可以有錢任性、可勁兒貪涼——吹空調!喝冷飲!吃冰食!然而,這一套組合不僅違背“春夏養陽”的養生之道,而且違背夏天應該“熱”著過的養長之道。因為,有如冬天般清涼的空調可直接閉合體表毛孔和汗腺,使人不得汗出——誰呆在空調屋里還出汗!使本應由內而外散發的機體余熱被關閉在體內。結果因夏季而起的濕熱郁積于體內,加上貪食寒涼之品,直接損傷脾胃的陽氣,造就了現代人到了夏天常常感覺疲乏無力,出現食欲不振、口中黏膩等暑濕癥狀,甚至腹痛腹瀉。可以說,有許多現代病與這樣的生活方式不無關系。

  如果想避免這些現代病,除了要有順應天時的生活方式外,夏天時不時喝一點姜糖水,可起到散寒解表、暖胃止瀉、增加食欲的作用。因為生姜有解表散寒、化痰止咳、溫中止嘔的作用。不僅如此,生姜還有解魚蟹毒之功效,能治風寒感冒、寒痰咳嗽,可療胃寒嘔吐。當然以生姜取汁刺激發汗、暖胃祛痰的效果最佳。“晨吃三片姜,賽過喝參湯”,民間流傳的說法確實有一定道理的。

  在醫圣張仲景《傷寒論》和《金匱要略》中,含有生姜的經方就有70個,其中以生姜命名的就有6方、重用生姜的6方(生姜瀉心湯、厚樸生姜半夏甘草人參湯、當歸四逆加吳茱萸生姜湯、桂枝加大黃湯、大柴胡湯、當歸生姜羊肉湯)。

  關于姜的現代研究

  生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、莰烯、檜烯(含量最高)等揮發油,還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等成分。這些揮發油和姜辣素有健胃暖胃增進食欲的作用,可以緩解胃痛,起到止痛的作用。在胃炎及胃十二指腸潰瘍引起疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感時,用生姜煎水喝,可迅速緩解這些癥狀。所以,在炎熱的夏天,食姜對緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀是大有裨益的。

  現代研究還發現,生姜有抗氧化、抗炎、抗微生物的作用,可以改善脂質代謝、改善心腦血管系統功能,甚至有降血脂、降血糖、抗腫瘤、防輻射的功效。

  夏季食姜有講究

  凡事都是有度的,夏天食姜也是有講究的。

  首先,夏天食姜并非多多益善,生姜辛溫屬熱性食物,過食容易上火;其次陰虛體質的人,比如五心煩熱、口干、咽干、眼干的人不宜多食姜。

  還有,爛姜不能吃!有人說“爛姜不爛味”是錯誤的,生姜腐爛后會產生一種毒性的有機物——黃樟素,能使肝細胞變性,誘發癌癥。所以,爛姜不可吃。

  什么時候吃效果好?

  最后,也是最關鍵的,就是早上吃姜效果好,生活飲食講究的就是天人相應,白天陽氣旺盛,食姜可助陽氣生發,這叫順應天氣。“晨吃三片姜,賽過喝參湯”,民間流傳的說法是有道理的。日落之后,天之陽氣衰落,人體的陽氣也會隨之收斂。如果人為的補陽助陽,無異于逆天而行。所以,民間有“晚上吃姜賽砒霜”之說。

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